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「事儿」这个夏天太鸡儿热了,你需要一份


这盛夏一到,全国上下都是一片“烧烤”模式,这两天的北京就热爆了,你那儿又如何呢?说起这燥热难耐的夏天中的美好时刻,自然少不了在太阳落山后约上三五好友在马路边上撸串扯闲淡,配上一碟花毛、一盆小龙虾,再来上一打啤酒,趁着醉意吹牛逼,这顿饭才算有了灵魂。


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啤酒在不少国人心中有着重要地位,浓郁的气泡与温和的口感拉近了陌生人之间的距离,?#19981;?#35299;了不少矛盾,最重要的是,它还承载着一分对故乡的回忆。每个地方都有属于自己的地方啤酒,闻名全国的青啤、东北的哈啤、帝都的燕京、兰州的黄河、广州的珠江、重庆的山城、大理的风花雪月……


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还有扬言“弄死你们”的夺命大乌苏


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别急着解腰带,咱们今天聊的并不是这些?#25353;?#32511;棒子”,在如今的一些年轻人眼中,这些能一瓶吹的统称为“工业啤?#21860;薄!?#31934;酿”,才是当代潮人们喝啤酒的B格所在。?

精酿为啥这么火?

说起精酿啤酒,不少人的第一印象大概都是贴着花花绿绿标签的小瓶,“角头鲨”“流?#33487;摺薄?#37247;酒狗”或是一连串英文的古?#32622;?#23383;。除了在标签上大玩艺术,各种精酿酒吧也有着前卫另类的装修风格,再加上精酿多元的口味,丰富的口感,使精酿啤酒在消费升级的浪潮中代表着当代年轻人追求?#20998;?#30340;态度,也是潮人们表达个性与叛逆精神的生活方式。


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当然,精酿的火爆也离不开社交网络,在各路大V和公众号的疯狂带货下,精酿啤酒为更多年轻人所熟知。前两天,正在减肥的极果君也没抵住诱惑,搞来了十几瓶精酿,给这个燥热的盛夏带来了一波难得的快乐。


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请忽略我的高脚杯……

精酿?#38477;?#31934;在?#27169;?/h3>

大麦芽与啤酒花,才是啤酒的正统教义。


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常见的青岛、雪花等啤酒,通常采用大规模工业化生产,工艺单一,风格不变,带来统一的味道与口感,在酿造过程中,为了降?#32479;?#26412;,加入大?#20303;?#29577;米等原料来取代麦芽,出厂前还“兑了水”和各种食品添加剂、?#26639;?#21058;,不仅口感淡,营养价值还低……


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而精酿啤酒在酿造过程中只使用大麦芽、啤酒花、酵母和水等天然成分,没有任何添加剂,酿造出来的啤酒麦芽汁浓度更?#25784;?#38395;起来有着浓郁?#21335;?#27668;。还可?#32422;?#20837;果汁、巧克力等辅助原料,带来不一样的风味。


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用料的讲究也带来了更高的酒精度,传统的精酿啤酒酒精度一般在11度以上,更有甚者可达60度。如果说工业啤酒适合在大排档撸串dundundun,精酿则更适合坐在酒吧里细细品,像你老家二叔卷的土匪烟,口?#20889;己瘢?#19968;发入魂。另外,美国酿造者协会也给精酿提出了三个要求:1.年产量小于600万桶。2.所含非精酿公司股份不超过25%。3.产量的50%不添加辅料。满足这三大要求?#27169;?#25165;是真正意义上的精酿酒厂。

入坑精酿怎么喝?

根据不同的麦芽、啤酒花?#32422;?#37237;母种类?#32422;?#37247;造工艺,精酿啤酒还延伸出了不同的风格,如今,全世界已知的精酿啤酒风格有100种左右。品类虽多,全喝过的酒虫却很少,初入坑的各位应该怎么选呢?今天极果君就列了个清单,带你盘一盘几个常见的精酿流派。

「IPA」


IPA全称India Pale Ale ,即印度淡色艾尔,别紧?#29275;?#23427;和恒河水没啥关系,是正宗的英国货。当年英国人在全世界大搞?#36225;瘢?#23558;?#23601;?#30340;啤酒工艺带到了印度,并?#32422;?#25913;良,给?#36225;?#32773;解馋。


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结果隔壁在澳大利亚的?#36225;?#32773;尝了也想来一发,又不想跑大?#26174;度?#33521;国进货,干脆将在印度的老铁们喝的啤酒叫做IPA。IPA在酿造过程中加入了较多的啤酒花,颜色为琥珀色,气味清新,伴着淡淡的果香,是一种较为常见的精酿啤?#21860;?/p>


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说到IPA,就不得不提酿酒狗,旗下的Punk IPA是不少精酿爱好者的入?#21448;?#20316;,初入口有点苦,回味带着淡淡的果香和焦糖味道,一开始的苦味变得愈发香甜。


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另外,IPA还有几个?#28210;鄭?#22312;IPA的基础上加入双倍或三倍的啤酒花,就得到了Double IPAs?,口味更?#20248;?#37057;。IPA在美国广受欢迎,受90年代精酿运动的影响,美国的酿酒师们还对IPA进行了改良,创造出了AIPA,美国?#23601;?#37202;厂鹅岛的IPA还曾被奥观海同志在当年的G20峰会上倾情带货。他自己也是个酿酒狂魔,曾经在白宫自酿过白宫蜂蜜艾尔,还慷慨地公开了自己的酿酒配方。


?#24863;?#36947;院」


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在众多精酿啤酒的流派中,修道院啤酒占了不少比重。在17?#20848;停?#27861;国的修道士们被允许饮用含有较多营养成分的啤酒来充饥,但必须由修道院内的僧侣们自行手工酿造,即?#32654;投?#26469;换取食物,这一规定不久后传遍了整个?#20998;蓿?#19981;少修道士们?#36861;?#29992;酿酒作为修行的一部分,同时也展示出修道院的热情好客。


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另外,修道院啤酒又分为Trappist Beer和Abbey Beer两类,前者为在修道院酒厂中?#28903;?#27491;的修士之手酿造,所?#32654;?#28070;也用于修道?#33322;?#35774;和慈善机构,全球仅有11家。而Abbey Beer则是盈利性的非修道院酒厂?#19978;?#21516;工艺酿造的啤?#21860;?#20256;统的修道院啤酒采用上层发酵工艺,香气浓郁,味道苦涩,酒精含量?#25784;?#31639;是啤酒中的“烈?#21860;薄?/p>


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在修道院啤酒中,智美、西麦尔都是经典品牌,但具有标?#35828;?#20301;的当属罗斯福,它和二战时那位领袖并没有什么联系,是正宗的Trappist Beer,其中,罗斯福8号与10号的味道与口感尤为强烈。


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极果君这次开的就是罗斯福10?#29275;?#20498;入杯中泡沫细腻、丰富,酒体浑厚,有着浓浓的麦芽与?#23601;?#39321;气,初入口尤为苦涩,甚至有些像中药,但?#36824;?#19968;会儿就被麦芽香取代,味道十分奇妙,就是多喝了几杯明显有点上头……


「世涛」


?世涛在国内一般被划到“黑啤”一类,也是大家比较熟知的一种啤酒,是波特酒传到爱尔兰后改良的产物,在酿造时采用烘烤过的大麦、啤酒花、水与酵母。酿出来的酒有着明显的焦味,与啤酒花的苦味有着明显区别,泡沫绵密,口感先苦后甘。


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大家最为熟知的黑啤健力?#28900;?#23646;于世涛,酒体柔软细腻,泡沫丰富,颜色接近深黑色,有明显的焦糊气息,口感如咖啡和巧克力版?#24049;瘢?#22312;全世界范围内广受欢迎,因此也不小心变成了工业啤?#21860;?/p>

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对了,这家酒厂还搞了个副业,叫吉尼?#25925;?#30028;纪录。


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在精酿世涛中,极果君比较?#19981;?#24038;手酒厂的牛奶世涛,闻起来有股巧克力香,入口有?#23665;?#31958;香气和牛奶味道,酒精的苦味淡了很多,对于女孩?#29992;?#26159;个不错的选择。


?#35813;米用?#30340;选择」


说到适合女孩?#29992;?#30340;酒,各种果啤自然是首选,?#27515;?#21860;酒在酿造过程中加入果汁,有浓浓的果香味,口感酸甜,酒精的苦涩感淡了不少。


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在众多果啤中,大家最熟悉的大概是火遍微博与?#20817;?#30340;?#20540;侣?#19982;芙力的草莓啤酒,它们口感丝滑圆润,有浓浓的草莓香气,同时又带有一点麦芽汁的醇香,色泽上也是充满少女心的粉红色,用高脚杯或香槟杯来喝逼格满满,酒精度不?#25784;?#26159;女孩?#29992;?#24819;要的微醺?#23567;?br>


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此外,像英国的Kings和Brothers出品的果味配制酒则在成分中完全去除了麦芽与啤酒花,果味更为浓郁,用“精酿果?#21860;?#26469;称呼他们似乎更为准确。?


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另外,这几年深粉象(图中右一)也受到了不少妹子?#21335;?#29233;,但千万别被这只萌萌的小象和白瓷瓶给蒙蔽了,它是妥妥的烈性艾尔,入口有较重的苦味与酒精味,但后味却有焦糖与蜂蜜的味道,至于为啥被称作“失身?#21860;薄?#21407;因你懂得。


「白啤与拉格」


如果你不是很?#19981;?#20462;道院和世涛的浓郁口感和IPA多元的味道,又想体验精酿的魅力,白啤也许是个不错的选择。它的颜色较?#24120;?#21475;感清爽,和工业啤酒的区别不太明显,是最容易被接纳的一类精酿。大部分人最先接触的大概是超市里就能买?#38477;?664,但严格来讲并不算精酿,对于入门者而言,白熊、福佳白是不错的选择,白啤的酒感稍弱,女孩?#29992;且部?#20197;尝试去喝。


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最后再提一下拉格,其实啤酒的风格有两大类,分别为拉格与艾尔,我们平时接触的工业啤酒也属于拉格的范畴,它发酵温度低(一般在10℃以下)时间长,它的口感与白啤类似,较为清淡,与普通啤酒基本没啥区别,对于不太能喝酒的老铁们是个不错的选择。?


「国产精酿」

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随着精酿在国内的流行,也涌现了不少中国?#23601;?#30340;精酿品?#21860;?#20854;中最具代表性的大概就是2013年成立的熊猫精酿,在传统的麦芽、啤酒花的基础上,加入茶、中药材等原料,打造出了不少中国风精酿。


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?#28909;?#21152;入中华田园蜂蜜的“蜂蜜艾尔”、加入苦丁茶成分的“苦丁淡艾”,?#32422;?#26497;果君手上这瓶加入陈皮与香菜籽的?#21543;?#39532;特”。类似的还?#23567;?#39640;大师”精酿,旗下“茉莉花茶拉格”与“婴儿肥IPA”在国内精酿圈也是小有名气。?

玩精酿就是玩个性

最后再给大?#19968;?#24635;一波。如果你是个初尝精酿的小白,IPA或许是最为稳妥的选择,它口感适中、味道多变、酒精度也相对合理,可选的品牌也很多,喝起来既舒坦,又有逼格。


但对于极果君这种山东好汉而言,度数低了像喝水,修道院自然是不二之选,其传统的配方与酿造方法也是啤酒的真正精髓所在。如果你对口感与味道有更多要求,不如去尝尝世涛。口没那么重就试试白啤与拉格,果啤与果酒对于惧怕酒精的?#31859;用?#20877;合适不过。


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都是“吨吨吨”,精酿啤酒与工业啤酒带来的体验却全然不同,玩精酿,玩的不仅是工艺、口感与味道,还有个性与生活方式,如果你也想过一把精酿瘾,选对适合自己的才最重要。对了,千万要记得,精酿虽好,贪杯了可不妙。


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